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餐饮(酒楼、餐厅)管理系统
 

 

餐饮管理系统是一套融合众多饮食集团优秀管理经验,结合最新电脑科技成果,基于酒楼、餐厅管理全新的解决方案。自软件推出上市以来,引起业界强烈反响。该系统稳定性、可靠性及良好的售后服务获得客户的一致肯定。系统具有界面友好、操作方便、功能完善、性能稳定、结构清晰、设置灵活、权限可控、数据安全、系统高度集成等多个优点,大型数据库的安全机制确保用户资料的安全性和可靠性。

系统基本网络示意图
二、特色优势
系统高度稳定性:系统采用硬盘镜像、权限管理、多重备份等措施,并经多家大型酒楼成功使用,系统稳定性首屈一指。
系统的易操作性:系统全部采用彩色可视化设计,操作过程一目了然。软件设计贴近用户使用习惯,用户只要能看懂文字就会使用,使用人员易于上手。
灵活的权限管理:系统可设定不同的用户及角色权限,用户无论从掌上电脑、触摸屏POS机或电脑登陆系统,都只能在系统上浏览和操作对应自己权限的界面和信息。
全面计算机管理:富世通餐饮管理系统首先倡导“餐饮管理信息”的管理理念。从“客人入台→点菜→下单→分单打印→结帐→财会管理”所有环节都实行电脑自动化管理。
强大的统计分析报表:富世通餐饮管理系统对营业数据进行组合查询、统计分析、报表打印、结算核对,包括对营业销售的分析、酒菜畅销分析和工作人员业绩分析、特殊处理分析等,使管理者全面、实时的掌控酒店运营状况,并可实现异地数据传输管理。
系统高速高效性:系统设计采用全自动同步打印技术,楼面下单的同时厨房即时同步打印,充分体现了电脑化管理的高速度、高效率。全系统使楼面、传菜部、厨房、吧台、收银及管理层之间信息传递更顺畅,使点菜、上菜、收银统计等工作更准确快捷。
厨房分单打印:灵活的打印设置,可随意按客户需求打印出单。当楼面点菜员发送出点菜信息时,系统将把所有菜品按照其自身的“厨房属性”自动进行分类打印。如:海鲜单打到海鲜池:中厨单打印到中厨:卤水打印到明档,而且每个制作间可定义为“一菜一单”,“多菜一单”等属性。
随意菜式输入:点菜员可以临时为顾客输入系统菜库中不存在的菜品,并具有点菜方式设计,如原料表点菜:随意菜名输入:加料等。
套餐/团队餐管理
可自由进行套餐配置、修改,以适应宴席套餐、团队餐模式,也可自由组合套餐进行处理。
库存管理
物品采购入库、物品出库、库存盘点、报表打印等功能。管理仓库中所有的入、出库情况及盘点盈亏,自动计算出库价格及销售成本,方便随时查询任何一个时点的库存货。提供明细帐,方便对帐。可随楼面消耗自动扣减库存,强大的各类报表输出。
VIP客户管理
包括会员档案管理、办卡、发卡、换卡、挂失功能、会员卡储蓄、刷卡消费、积分计算、积分提醒、会员帐龄、挂帐、消费明细查询、连锁店数据交换汇总等功能。
厨房管理
电脑划菜,厨房单带条形码功能,菜品制作完后随单传递到传菜部门,划菜员用激光扫描此菜。
稳定的无线点菜功能
拥有自主知识产权的无线点菜机,配合自主研发的餐饮管理系统,造就了系统超强稳定性。
功能特点
 
◆ 楼面模块同时支持触摸屏、无线PDA、键盘鼠标等多种操作模式
◆ 提供单机版、网络版、专业版
◆ 提供多级权限控制,角色控制
◆ 近百种营业报表可供查询
◆ 采用SQL大型数据库,运行稳定,功能强大
◆ 提供数据维护接口
◆ 便捷的数据库备份与恢复功能
◆ 提供系统监控、操作日志查询
◆ 成本分折与库存量控制
◆ 采用操作密码、刷卡等多种登陆方式
◆ 支持一卡通消费
◆ 支持特大型、综合型、连锁型餐饮企业动作模块
◆ 支持多营业区、多分厅运作模式
◆ 内置上万种菜式以供选择
◆ 数千种菜式做法、口味
◆ 支持无限级菜式分组
◆ 支持套餐处理
◆ 支持菜式多价格处理
◆ 提供多种菜式选择方式
◆ 支持食品限量销售及物品沽清
◆ 支持无限次分单与合单
◆ 支持用户自定义帐单格式
◆ 提供多种买单方式供选择
◆ 支持多种付款方式、多币种买单
◆ 支持提前买单或部分买单操作
◆ 提供楼面买单功能
◆ 提供多种折扣方式供选择
◆ 按照事先设定的时间更新菜式价格
◆ 支持AA制买单操作
◆ 快速结帐买单
◆ 系统即时信息提醒
◆ 不同营业时段可设置不同服务费
◆ 支持全单折、单道折、金额折
◆ 可对酒席、套餐等自动按部门折数
◆ 支持会员及消费积分管理
◆ 提供餐台预定功能
◆ 系统提供多套菜谱可分别启用
◆ 集中式维护和管理营销政策
◆ 用户可自定义餐饮系统部分黑界面
◆ 支持无线网络运行模式
◆ 支持多种POS硬件并提供标准接口
◆ 同时支持热敏打印机和针式打印机
◆ 提供系统及数据库加密功能
◆ 与Fusht®酒店系列软件可无缝连接
1、节约人力
电脑自动传单、分单,大大减少这部分的工作人员;服务人员不需要往返帐台、厨房,节约大量跑动时间,可以照顾更多客人,服务人员也能相应减少;收银再也不需要计算价格,结算几秒钟搞定,收银人员可减少一半;厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致,再也不需要人员手工复核;据统计:与传统手工管理相比,一般可节约30%的人力。
2、杜绝跑冒滴漏
即使是用自己人,始终担心每天的收银稽核情况;如果有几个股东,更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣,营业情况一目了然。厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞;根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况,可以了解每天的标准成本与实际成本的差异,即时发现问题,解决问题。
3、提高服务水平与客户满意度
由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序,已下单菜肴超过标准制作时间还未完成,电脑会提醒、催菜,再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单,导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况;系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门,帐台自动记账,服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间,腾不出时间招呼客人,导致客人抱怨服务不好,流失客户;电脑结账打单,几秒钟完成,再也不会出现客人多的时候,结账打单,等候时间太长,导致客人不耐烦;生意忙的时候,跑单的情况发生。
4、提高准确性,减少各种损失
避免收银损失:上百种菜品酒水,人工记忆菜品价格,难免出错,电脑计算;菜品酒水价格,准确无误。帐单金额计算手工汇总,时有出错,导致酒店损失或引起客人纠纷,电脑自动计算总额,准确无误;避免出品错误产生的各种损失:因为手写菜单字迹难辩,导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单,字迹非常清晰,不会出现因字迹难辩产生的错误。
5、最大程度减少客人等待时间,提高翻台率
最大程度减少客人等待上菜时间:采用手工点单,从点好餐单到收银台,再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单,从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。而且如采用无线掌上电脑点菜系统,可以随时发送菜单(如冷菜先发送)。
最大程度缩短结帐时间:餐饮结帐高峰很集中,服务人员需要往返2次到收银,先由收银计算、复核帐单总金额,然后收款后(如果要打折的话还要再计算折扣)再交收银结帐,平均结帐时间在5分钟以上,忙的时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后,服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额,收款后再交收银员核对结帐,收银员也不需要手工计算帐单总额,大大提高速度,平均结帐时间在2分钟以内。
6、辅助营销与决策
通过电脑记录下的客人的各方面信息,如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率,可以主动进行客户关怀,挖掘消费潜力,随时可以了解客户价值变动情况(如客户流失预警分析、新客户价值分析),进行客户营销活动;充分应用日积月累的营业数据,如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据,动态实时的反映出整个酒楼的运营状况,从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用,如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。
7、促进企业管理的规范化和标准化
由于手工管理存在的人为因素,很难做到企业管理的规范化与标准化,所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性,实现企业管理的规范化与标准化。中菲ZF3中菲餐饮软件不仅是一套计算机管理系统,更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式,并且通过计算机系统实施,促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作,并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店,有效支持连锁化发展。
 
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